Restaurant - Cancale - Chez Victor

UN NOUVEAU RESTAURANT À CANCALE (35)

Le restaurant « Chez Victor » situé près du phare et du célèbre marché aux huitres sur le port de la Houle de Cancale a récemment changé de propriétaires. Ce sont désormais Anne et Eric Mercurini, un couple connaissant bien la région et à l’expérience reconnue dans l’hôtellerie-restauration, qui sont aux commandes de l’établissement.

LE SOULAGEMENT POUR LES NOUVEAUX PROPRIÉTAIRES

C’est le 14 janvier 2022 que c’est scellé l’acte de vente du fonds de commerce « Chez Victor » au siège social du Groupe Cap Transactions à Rennes : « C’est une chance inouïe que nous avons de reprendre une institution comme cet établissement et nous en sommes totalement conscients. Nous avons été merveilleusement bien accompagnés par les équipes commerciales, juridiques et financières de Cap Transactions et de Finance et courtage. C’est un immense et très beau challenge pour nous de reprendre un établissement comme celui-ci ! » précise le couple.

Cette brasserie de la mer, située en bout de digue, est en effet l’une des adresses les plus connues de la région. Très prisé par une clientèle d’habitués, de cancalais mais également d’étrangers, cet établissement d’époque, avec ses 150 places assises, arbore une décoration entre Art Déco et Art Nouveau : grands miroirs, carrelage en mosaïques, moulures au plafond et banquettes en cuir rouge.

UNE INSTITUTION CANCALAISE RENOMMÉE

Ouvert 7j/7, la carte de l’établissement propose une belle sélection de fruits de mer fournis directement auprès des pêcheurs et des producteurs du secteur, les célèbres huitres de Cancale, mais également de la viande, des poissons, et comme le veut la tradition bretonne : des crêpes et des galettes, évidemment.

Eric et Anne ne souhaitent donc pas révolutionner cette brasserie de la mer à l’identité très marquée mais simplement apporter leur petite touche personnelle :

« C’est une brasserie de renommée qui fonctionne parfaitement. Nous souhaitons simplement apporter un nouveau souffle, une nouvelle dynamique par nos expériences passées et notre personnalité. Nous recherchons d’ailleurs de nouveaux collaborateurs pour rejoindre l’équipe et ainsi proposer un service en continu du matin au soir. Le cadre de travail est assez incroyable et nous avons la chance d’avoir déjà une très belle équipe en place. C’est un bonheur de venir travailler, on ne regrette pas du tout. C’est un métier très enrichissant où l’on apprend au quotidien, et on est certain qu’ici on a encore beaucoup de choses à apprendre » conclue le couple.