Restaurant - Le comptoir de la licorne - Pleurtuit

CHANGEMENT DE PROPRIÉTAIRES POUR LE RESTAURANT « LA LICORNE » À PLEURTUIT (35)

Le restaurant « Le comptoir de la Licorne » situé dans la Galerie Commerciale d’Intermarché de Pleurtuit a récemment changé de propriétaires. Ce sont désormais Eva Raynal et Jérôme DELSART, salariés depuis 4 ans, qui sont les heureux propriétaires de l’établissement.

UN VERITABLE COUP DE CŒUR AMICAL

C’est une nouvelle histoire qui s’écrit pour Jérôme 43 ans, papa de 3 enfants et Eva, 25 ans, jeune maman. Après quatre années passées en tant que salariés, les deux amis sont aujourd’hui propriétaires du restaurant créé par Anne et Éric Mercurini, il y a 6 ans.

Eva, bretonne d’adoption, née à Limoges, a effectué ses études au lycée Hôtelier de Dinard avant de travailler pendant 5 ans au sein du restaurant « Chez Ma Pomme » dans le centre-ville de Dinard. Mais les horaires et notamment les coupures entre les services ne coïncident pas avec ses aspirations maternelles. En 2018, elle intègre alors le restaurant « Le Comptoir de La Licorne » en intérim en cuisine, puis au fil du temps en CDI au service en salle, cette fois-ci sans coupures.

Jérôme, lui, est d’origine parisienne, après un CAP au CFA de Versailles, il passera 10 ans à Cancale à travailler dans la restauration, puis 12 ans au Casino de Dinard (2 ans au restaurant et 10 ans en bar de nuit). Puis un jour, sans trop réfléchir, il décide de quitter le l’univers du casino pour intégrer les équipes du « Comptoir de la Licorne »

C’était en mars 2018, et depuis, Eva et Jérôme ne se sont plus quittés. « Ça a été un véritable coup de cœur amical ! Nous n’avions pas besoin de parler pour nous comprendre, mes défauts sont ses qualités et inversement. On a appris à se connaitre, c’est plus qu’une collègue et une amie. C’est un peu ma femme au travail, en tout bien tout honneur évidemment ! » souligne Jérôme sourire aux lèvres.

LA REPRISE DES RÊNES DE L’ETABLISSEMENT

« Éric nous a convoqué un jour pour nous dire qu’avec Anne, ils vendaient le restaurant. Jérôme y est allé en premier, puis m’a dit « dit que ça t’intéresse », Éric me convoque ensuite et j’ai dit « oui » sans aucunes hésitations » se souvient Eva.

« Au départ on disait oui pour une gérance, puis après s’être renseigné et avoir fait plusieurs rendez-vous avec Éric et Anne on s’est rendu compte qu’on pouvait avoir plus que ça. J’ai contacté David VASSARD, que je connaissais déjà, qui nous a présenté Samuel ANDRÉ, spécialisé en financement et après étude de notre dossier, une offre d’achat était éditée » ajoute Jérôme.

L’ambition de posséder son propre restaurant était, pour Eva, très présente et ce depuis quelques années :

« C’est un établissement qui nous a vu grandir, je suis arrivée ici en tant que jeune fille, aujourd’hui je suis maman. On avait forcément une forte affection pour ce restaurant. Je n’avais pas envie de me lancer toute seule, donc c’était tout naturellement avec Jérôme que je voulais tenter cette aventure. »

UN RÊVE DEVENU RÉALITÉ

Après quelques semaines d’ouverture, le duo a encore du mal à réaliser : « Ah oui c’est vrai, nous sommes patrons ! » sourit Eva, « La casquette est plus lourde qu’avant c’est obligé, avec les papiers, le personnel à gérer, les petits tracas qu’on ne gérait forcément pas avant. Mais on s’investit à fond, comme on l’a toujours fait même si aujourd’hui on sait que l’on travaille pour nous. C’est un vrai bonheur, on sait pourquoi on travail, et pourquoi on construit cela. »

« Et dans plusieurs années, quand on revendra (si on vend), on saura que l’on est parti de rien et que ce qu’on a aujourd’hui, on l’a mérité. On a tout fait pour que ça arrive, et on a surtout été très bien conseillé. On remercie bien évidemment Anne et Éric qui nous ont beaucoup soutenus et accompagnés, sans leur soutien et celui de David et Samuel, on ne serait pas là où nous en sommes aujourd’hui. » concluent Eva et Jérôme, reconnaissants.