Mamma Vespa

UN NOUVEAU RESTAURANT RUE HOCHE À RENNES (35)

Mercredi midi, nous avons rencontré Mickael Lubrano-Lavadera, un des associés du nouveau restaurant « Mamma Vespa » situé rue Hoche à Rennes. Restaurant qui a ouvert il y a déjà un mois dans une ambiance de déco vintage et chinée.

L’HISTOIRE D’UNE RENCONTRE AMICALE

Mickael, jeune papa d’origine italienne s’est lancé dans une nouvelle aventure au côté de son associé Denis Denoual qui possède déjà le restaurant « le 500 » sur les quais, une belle référence rennaise.

Mais revenons d’abord sur le parcours de Mickael. Après 10 ans au « Relais d’Alsace » – Rue de l’Alma en tant que serveur et barman, il passa un 1 an au « Comptoir Vénitien » des Longchamps en rajoutant à son CV la création de pizzas. Il passa ensuite un moment au bar de nuit « le Muséum » pour se rediriger en pizzeria durant 4 ans à « la Casa Pepe », où il devint totalement polyvalent. C’est d’ailleurs là, que Denis et Mickael se rencontrent.

DES PLATS TRADITIONNELS, DES PIZZAS ET DES PÂTES.

C’est donc naturellement que Mickael rejoint Denis au « 500 », d’abord dans les cuisines puis pour gagner en compétence dans la gestion, la comptabilité et le management dans le but d’ouvrir leur propre affaire qui leur trotte dans la tête depuis quelques années.

Mais pourquoi le nom « Mamma Vespa » ? Et bien notamment pour rester dans la lignée du restaurant « le 500 » mais également pour faire référence à la Mamma Italienne qui cuisine de bons petits plats typiques. C’est pourquoi, dans ce restaurant vous retrouverez quelques plats traditionnels, mais surtout de succulentes pizzas et pâtes.

UNE BELLE COHÉSION D’ÉQUIPE

Denis étant bien occupé par le « 500 », c’est Mickael qui gère l’équipe toute la semaine sur le terrain, Denis vient leur prêter main forte le mercredi soir, cela favorise d’ailleurs la cohésion d’équipe.

En parlant d’équipe, le restaurant possède déjà 5 salariés et 2 associés, tous recrutés pour le lancement du restaurant qui a une capacité de 68 personnes, 48 en haut 20 en bas. Malgré cette belle capacité, pensez à réserver, le restaurant est vite complet !